摘要：本文对宁化县治平乡栽培竹屑香菇的现状，包括原材料来源、栽培技术、栽培规模、栽培产量、香菇的销售以及效益等进行调查的基础上，采用SWOT分析方法，对治平乡发展竹屑香菇的优势、弱势、机遇和挑战进行了分析，根据分析结果提出治平乡发展竹屑香菇若干建议，供当地有关部门参考。

　　关键词：治平乡; 竹屑香菇; 发展

　　1.引言

　　宁化县治平乡是2000年9月经省政府认定批准设立的我市第二个少数民族乡。该乡畲族人口近4000人，占全乡人口30%，由于地处偏远，交通不便，经济落后。但治平乡竹子资源丰富，人均11亩竹山，因此治平乡的发展要主攻竹山开发。在治平乡农技站的大力推广和帮助下，治平村民开始栽培食用菌。经调查，治平乡村民栽培香菇的时间约为4年至9年。最初使用木屑栽培香菇成本高，同时又使菌林矛盾更加尖锐，为了解决这些问题，农技站派出黄惠清等到市食用菌研究所学习，并参与了2002年9月至2003年9月的竹屑反季节栽培香菇项目。试验顺利通过了市科技局的验收。黄惠清等又在2003年9月至2004年9月负债指导了10万袋竹屑栽培香菇的示范基地，并取得了良好的效果。至此，用竹屑栽培香菇成了治平乡村民致富的主要途径之一，也成了治平乡的特色产业。

　　2.治平乡竹屑香菇发展的现状

　　2.1原料来源

　　由于治平乡毛竹资源丰富，乡镇竹业加工厂较多，每月产生竹屑、竹蔸、竹尾、竹结等加工剩余物约100多吨，这些竹废弃物不但占厂区空间，而且还得雇请工人清理焚烧，影响环境。为了综合利用竹废弃物，治平乡引进了中竹纸业邵武公司宁化原料收购站，通过对竹废弃物的加工利用，实现加工企业降耗和毛竹增值。加工厂的废弃竹屑用于栽培香菇就是其中最主要的利用方式。此外，有部分菇农充分利用自家竹子资源，把不符合厂家要求的毛竹粉碎用作栽培香菇的原料。治平乡栽培的食用菌菌种主要都是由三明菌种研究所提供，治平乡竹屑香菇栽培品种主要有Cr-40，Cr-20，L26等。

　　2.2栽培技术

　　治平乡食用菌栽培技术主要包括传统栽培技术和反季节栽培技术。这些技术来源于三明市食用菌研究所、福建农林大学食用菌研究所、宁化县食用菌研究所及长汀食用菌研究所等单位。

　　2.3管理模式

　　纵观国内外食用菌栽培模式的演进，可以概括为以下特点和趋势。按照组织管理模式的不同可分为农户分散经营型、公司+基地+农户型和集团+专家+农场型;另外，按照生产工艺的先进性程度可分为传统手工操作模式、半机械生产模式和机械现代化生产模式等。

　　从图1中可以看出，治平乡竹屑香菇的栽培管理还比较落后。农户分散型占了93.3%，公司+基地+农户型只占了4.5%，,其他模式如农户+公司，基地+农户等占2.2%。可以看出治平乡目前的栽培管理模式还处于粗放的管理水平。

　　2.4栽培规模及效益

　　根据多年的技术经验，农技站技术员试验后得出结论：在试验条件下，一根腰围8寸的毛竹用于栽培香菇可以制袋15袋，平均每袋可产鲜菇2斤，产值5.2元，投入产出比为1：4.33，增收效果较明显[1]。但在实际生产中，栽培条件与试验条件存在差异，因此实际生产效益与试验生产效益有一定的差距。根据治平乡农

　　技站提供的数据制得表1如下：

　　表1 治平乡竹屑香菇栽培规模及效益 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 规模(万袋) 100 152 210 225 300 345 320 产量(吨) 400 653.6 1260 1687.5 2550 3208.5 3040 效益(公斤) 0.4 0.43 0.6 0.75 0.85 0.93 0.95

　　注：表中效益指每袋产菇量

　　从表1可以看出治平乡竹屑香菇栽培的数量及产量呈明显增长趋势，尤其是在2006年-2007年，由于治平乡农技站用竹屑栽培反季节香菇的试验成功，栽培香菇的技术比以往更加先进，使栽培香菇的效益明显提高，竹屑栽培香菇在治平乡得到大力推广。2008年受金融危机的影响，2009年生产规模略有下降。此外，从表中可以看出随着治平乡竹屑栽培香菇的技术不断成熟，每袋可产鲜菇量平稳增长。在调查中，治平乡菇农反映如果竹屑切片机和粉碎机问题能解决的话，都将扩大栽培规模。

　　2.5香菇销售

　　治平乡栽培的竹屑香菇的销售方式有菇农运到长汀自主销售、与公司签订合同和出口到日本三种。销售价格依品质而定一般在2.5元-4元/斤。

　　3.治平乡发展竹屑香菇的SWOT分析

　　3.1优势分析

　　3.1.1原材料资源丰富

　　治平畲族乡毛竹林面积达14.5万亩，占全县毛竹林面积的40%，人均拥有竹山11亩。此外，该乡现有竹加工厂(点)8家，主要生产竹凉席、竹帘席、竹筷、竹香芯、竹地板条、竹签、竹窗帘等为竹屑香菇的培植提供了丰富的原料[2]。

　　3.1.2自然条件优越

　　治平境内平均海拔800米，年平均气温16.7度，无霜期230天,年降雨量1830毫米，全乡属亚热带季风气候，全年气候湿润阴凉，雨量充沛，温、光、水、湿条件好，利于毛竹生长，栽培香菇具有独天得厚的气候优势和资源优势。

　　3.1.3富余劳动力多

　　治平乡全乡劳动力约1.3万，据调查剩余劳力占30.5%，其中妇女25%。因此，治平乡发展食用菌产业不但有效促进了农村经济的发展，解决城镇剩余劳动力再就业，而且在促进生态环境保护，发展出口创汇方面都起着重要作用。

　　3.1.4符合可持续发展

　　宁化食用菌办为缓解菌林矛盾，解决菇农食用菌栽培原料来源，自2000年立项开展以竹代木栽培食用菌研究。结果表明：竹子与树木相比具有生长快的优势，而竹屑与木屑营养成分相当，且竹屑适合栽培香菇。因此，用竹屑代替木屑栽培香菇对缓解菌林矛盾、保护生态平衡具有积极意义。

　　3.2劣势分析

　　3.2.1交通设施落后

　　治平乡是全省18个民族乡中通乡公路唯一没有路面硬化的公路。全乡通村公路有72公里路面未硬化，属晴雨路;70%的竹山计208公里竹山公路亟需开通才能发挥效益，因居住分散，尚有30%的人口没有改变肩挑手提的状况[3]。

　　3.2.2营销渠道不畅

　　治平乡竹屑香菇的销售渠道包括自己运输到长汀县城零售，批发给商贩，与公司签订单和出口到日本。菇农自主销售价格普遍高于其他价格，一般为2.7-3.8元/斤，但耗费的人力远远大于其他。与公司订单虽然比较稳定，价格一般为2.5-3.5元/斤，但利润较低，只有栽培规模大的菇农采用这种销售方式。出口香菇价格高一般在3.5-4.5元/斤，但对香菇的外形、品质要求高，所以数量少。

　　3.2.3.龙头企业和品牌缺乏

　　由于政府支持力度小、地域经济落后等原因,至今在制种、栽培、深加工、销售等方面仍未培育出龙头企业，较大的企业只有宁化客家菌草有限公司。此外全市没有一家上规模、上层次的深加工企业,无法创造出名品和精品,没有形成明显的品牌优势[4]。

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