摘  要：构建产学研合作机制，创新教学模式，需要企业的合作、学校的服务。在建立互利互惠的双赢合作机制中，企业扮演着主导作用，学校起着主体作用。文章在我院酒店管理专业“2＋1”教改的基础上，阐述了运用产学合作理念及运行实践，进一步夯实产学基础，创新酒店管理专业实践教学模式。
关键词：产学合作；酒店管理；实践教学；双赢
 
The Formation of Practical Teaching System of Hotel Management
Based on the Cooperation of Production and Teaching
 
Abstract: To form the cooperative system of production and teaching needs the cooperation of enterprise and the service of school. In the cooperative system for mutual benefit and win-win situation, enterprise plays a ruling role and school is the main part. Based on the teaching innovation, “2+1” mode, of hotel management in our college, this paper expatiates the idea and practical operation of cooperation of production and teaching, further enhancing the fundation of production and teaching and innovating the practical teaching mode of hotel management.
Key Words: cooperation of production and teaching, hotel management, practical teaching, win-win
 
产学合作是高校与社会生产、服务部门在紧密合作的基础上，通过一定的组织形式，把学习与工作的结合贯穿于教学过程之中的一种人才的教育模式。产学合作的内涵是产学合作、共同育人，学生参加一定量的生产实践。产与学合作的两个方面也是紧密相连，不可分割的，高等学校与产业部门的结合是新时期教育与生产劳动相结合发展到一个较高阶段的体现。产与学两个方面的结合，是一个完整的、不可分割的整体，但就具体的结合过程而言，有两种不同的结合形式，一种是高等教育与生产劳动的结合，另一种是社会生产劳动与广义的教育的结合。^{1}产学合作是高等职业教育进一步发展的必由之路、根本之路。
安徽工业经济职业技术学院酒店管理专业于2003年启动了的“2＋1”教学改革，在借鉴国内外先进办学理念的基础上，结合实际，以产学合作为基础，全面深入展开酒店管理专业的教学改革。2005年酒店管理专业被安徽省教育厅批准为省级教育教改示范专业。

1.  依托行业促专业   全方位培养师生的实践能力

我们将教学与行业相结合，依托行业主管部门和酒店企业办学，是实现产学合作模式的重要特点。本着锻炼师资、培养学生、服务社会、贴近市场的宗旨， 酒店管理专业积极与安徽省旅游局和省内外高星级酒店合作共建，进行“2＋1”教学改革，全方位培养师生的实践能力。
在教学内容上以能力为本位的教学思想作指导，以“必须、够用”为原则，从分析岗位或岗位群的职业能力入手，按照职业岗位的要求设计人才的知识结构和能力结构。在教学过程中，体现高等职业教育的应用性和实践性，整合了内容相近的课程。在安排校内实训过程中，我们按照“基本操作训练—基本技能训练—单项应用性实践训练—综合性、创造性实践能力训练”的程序，按照酒店岗位群设计了前厅、客房、餐饮和酒吧等岗位的实习，使实习实训贯穿于整个专业教学过程，为学生提供了全方位的能力锻炼。与合肥良苑商务会馆、浙江开元旅业集团等18家省内外酒店合作建立了校外实训基地，为学生的教学实习与毕业实习提供了必要的条件。毕业学生的娴熟的岗位操作能力受到用人企业的普遍赞誉，出现了用人企业提前二年到我系预定毕业生的喜人现象，成为我院学生就业的一道亮丽的风景线。
 在教改的过程中，酒店管理专业的教师公开发表论文30余篇，主持了9项科研和旅游规划项目，参与了20多项科研和旅游规划项目，科研硕果累累。自2005年起，应安徽省旅游局、酒店企业的邀请，酒店管理专业选派老师和学生参加安徽省旅游局举办的旅游交易会、旅游节、行业技能比拼大赛等各种活动以及酒店的培训、开发和挂职锻炼，培养了一批“双师型”教师队伍，受到业内和社会的一致好评。

2.  夯实产学基础  构建“1234”酒店管理专业实践教学模式

实施产学合作，实践教学基地是载体、是基础、是保证。实践教学基地的产学结合是高职教育的特色所在，是培养生产、建设、管理、服务第一线的高等技术应用型人才的重要途径之一，对提高实践教学质量和效果，改革实践教学模式，实现实践教学的目标，促进产学研一体化办学体系形成，都有着十分重要的意义。^【2】
酒店管理专业以产学合作为基础，深入教学改革，构建“1234”酒店管理专业实践教学模式。
2.1 “1”—“教学做一体”的专业课程体系
以职业能力为主线，以酒店管理岗位群需求为导向，以酒店工作任务为中心，以职业生涯发展为目标构建“教学做一体”的专业课程体系。围绕酒店岗位群的基本通用技能、专项技能、酒店运营管理综合技能等能力安排教学内容，包括专业课程及实训实习环节；深化产学合作，与酒店企业共同制定针对培养职业关键能力的人才培养计划和课程改革方案，酒店企业参与学生培养全过程，并把岗位证书课程融入到课程建设中去。在教学过程中，理论教学和实训教学交替进行，按递进式培养学生的职业能力。
通过与浙江开元旅业集团、合肥良苑商务会馆等知名企业紧密合作，共同开发“产学合作—工学结合”的新课程体系，酒店管理专业课程体系体现了企业岗位技能要求，以企业课程形式实现了学校培养与企业需求的无缝对接。企业全程参与构筑培养方案中的课程体系，酒店管理专业适应市场需要，根据企业需求，校企双方共同开发出8门企业课程。即在专业培养方案中，设置企业课程8门，企业课程贯穿于第1至第6学期。1～2学期完成企业课程1、3－4学期前15周完成企业课程2－3、4学期后段－5学期前5周完成企业课程4－5，5－6学期在企业顶岗实习，参加企业兼职教师授课的企业课程6－8。所有企业课程主要由企业人员在企业授课，根据理论考试和在企业的实践成绩进行最终评定。

1. “2”—“两方互动，双赢发展”的专业建设模式

推进校企结合，构建学校与企业“两方互动、共赢发展”的无缝对接的专业建设模式。根据酒店企业的反馈信息，不断修订完善培养方案，以形成知识、能力、素质结构与旅游业发展相适应的人才培养方案。
2.2.1学校和企业两方互动
学校与酒店企业共同制定相应的人才培养方案和实训实习教学，教学过程与酒店岗位运营实际相结合；企业参与人才评价和课程开发，根据企业的反馈信息，不断修订完善培养方案，以形成知识、能力、素质结构与酒店业发展相适应的人才培养方案。

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