摘要：试验通过对5个甜荞、5个苦荞品种的生物类黄酮含量变化进行比较研究，结果表明不同类型荞麦品种在不同时期、不同器官生物类黄酮含量不同，且呈一定的变化规律。研究结果对高黄酮含量的荞麦品种选育和开发利用具有重要的指导意义。

　　关键词：荞麦 时期 器官 总黄酮 比较研究

　　荞麦(Fagopyrum esculentum Moench),属于蓼科(Polygonaceae)荞麦属(Fagopyrum Gaerth)，双子叶一年生作物。生产上栽培的主要有两种，即甜荞麦(F.esculentum Moench)和苦荞麦(F.esculentum(L.)Gaerth)(也称鞑靼荞)[1]。荞麦作为一种传统的栽培作物在全世界广泛种植，但在粮食作物中的比重较小，因此称为小宗杂粮作物。近年来随农业、医学及食品营养学等方面的研究表明，荞麦营养价值居所有粮食作物之首，不仅营养成份丰富、营养价值高，是一种主要的药用食物资源，其除了含有蛋白质、脂肪、淀粉、矿物质和维生素外，还含有丰富的黄酮化合物，它对现代“文明病”及几乎所有中老年心脑血管疾病有预防和治疗功能，因而受到各国的重视[2]。

　　黄酮类化合物(flavonoids)又名生物类黄酮(bioflavonoids)，许多研究表明生物类黄酮具有多种生物活性[3]，除利用其抗菌、消炎、抗突变、降压、清热解毒、镇静、利尿等作用外，在抗氧化、抗癌、防癌、抑制脂肪酶等方面也有显著效果[4，5，6]。由于黄酮类化合物的这些生物活性使得对它的研究进入了一个新的阶段，掀起了黄酮类化合物的研究、开发及利用热潮。

　　我国荞麦分布地域广阔，品种资源丰富，不同类型、不同品种的荞麦在不同时期、不同器官所含生物类黄酮的数量各不相同，据测定籽粒的含量变化在1-7%之间，初花期至盛花期花叶中的含量可达10%以上，这就为我们选择生物类黄酮含量更高的荞麦品种及开发利用提供了可能和机会。选育高黄酮荞麦新品种，配套以丰产栽培技术，生产更多更好的高黄酮荞麦产品，有助于提高荞麦食品的医疗保健功效，使荞麦食品进一步功能化。本研究通过分析不同基因型荞麦品种在不同时期、不同器官生物类黄酮的含量及变化规律，为高生物类黄酮含量的荞麦新品种选育和开发利用提供理论依据。

　　1 材料与方法

　　1.1 供试材料

　　1.1.1 苦荞品种有：六苦2号、六苦3号、野生苦荞、黔威3号、九江苦荞。

　　1.1.2 甜荞品种有：六荞1号、榆荞—4、地方甜荞、固引1号、平荞2号。

　　所有供试材料均来自同一试验地块，栽培管理措施相同，施肥水平一致，666.7m2施用25kg复合肥作基肥。4月14日播种，4月21日至23日出苗。

　　1.2 方法

　　1.2.1 取样方法：分别按三叶期(全株)，四叶期、五叶期、初花期和盛花期(根、茎、叶)及果实分别取样进行总黄酮含量的测定。

　　1.2.2 测定方法：采用乙醇提取法[7]，将样品洗净于65℃烘干，粉碎后过60目筛，备用，同一份材料做三次重复，分别精密称取各干品1g于烧瓶中，于烧瓶中加入30mL70%的乙醇，将烧瓶放置于65℃的水浴锅中，浸泡提取1.5h，将提取液用70%的乙醇定容至50mL。准确吸取1mL于容量瓶中，用70%的乙醇稀释至刻度。按标准曲线的制作方法，各取1mL于试管中，加70%的乙醇1mL，加 入0.3mL5%的NaNO3，混合后放置6min，然后加入0.3mL10%的Al(NO3)3溶液，摇匀后放置6min最后再加入2mL4%NaOH摇匀，放置10min。在510nm处测定不用浓度的样品的吸光值，计算总黄酮含量。

　　2 结果与分析

　　表1 三叶期、四叶期、五叶期各器官总黄酮的含量(mg/g)

　　代 品种(系) 三 叶 四 叶 期 五 叶 期

　　号 名 称 期 根 茎 叶 根 茎 叶

　　K1 六苦2号 43.978 9.610 13.050 43.413 16.490 24.900 55.072

　　K2 六苦3号 56.983 10.579 13.050 44.257 11.903 26.089 56.601

　　K3 野生苦荞 51.250 12.019 18.770 40.164 13.814 25.447 55.646

　　K4 黔威3号 52.779 11.685 18.019 44.178 18.548 27.167 50.867

　　K5 九江苦荞 35.768 11.579 14.903 36.532 18.784 33.283 58.895

　　T1 六桥1号 67.147 19.166 10.156 43.987 27.675 20.016 47.615

　　T2 榆荞—4 45.324 13.361 8.436 56.601 29.105 19.139 54.499

　　T3 地方甜荞 43.987 26.047 9.451 43.987 23.784 18.153 64.629

　　T4 固引1号 44.178 28.723 15.019 42.694 25.665 16.081 57.557

　　T5 平荞2号 48.765 25.665 14.579 35.386 19.685 13.814 45.707

　　表2 初花期、盛花期和种子各器官总黄酮的含量(mg/g)

　　代 品种(系) 初 花 期 盛 花 期 种 子

　　号 名 称 根 茎 叶 根 茎 叶

　　K1 六苦2号 31.617 19.522 144.713 10.255 8.361 80.111 30.608

　　K2 六苦3号 23.536 18.758 124.644 20.287 17.802 111.839 25.830

　　K3 野生苦荞 20.921 18.375 102.091 20.683 15.007 107.060 29.079

　　K4 黔威3号 21.428 19.331 90.042 18.503 17.802 80.360 27.741

　　K5 九江苦荞 23.589 22.389 97.312 27.636 16.846 125.096 25.683

　　T1 六桥1号 35.986 16.846 67.305 36.750 16.081 111.265 14.552

　　T2 榆荞—4 40.191 16.846 69.216 40.607 12.068 94.759 9.774

　　T3 地方甜荞 34.839 14.292 86.991 36.150 11.876 93.107 9.392

　　T4 固引1号 38.662 12.259 77.243 36.626 14.935 86.035 8.627

　　T5平荞2号 35.986 15.133 68.907 36.839 10.538 87.014 9.009

　　2.1不同类型的荞麦品种种子中的总黄酮含量 从表2可以看出不同类型的荞麦品种种子中的总黄酮含量不同，苦荞种子的总黄酮含量明显高于甜荞种子的总黄酮含量。苦荞种子的总黄酮含量均高于25 mg/g，而甜荞种子的总黄酮含量除六荞1号达到14 mg/g以上外，其余品种的总黄酮含量均不到10mg/g。同一类型的荞麦品种，种子的总黄酮含量也各有差异，参试的苦荞品种总黄酮含量在25.683—30.608mg/g,其中六苦2号含量最高，平均为30.608mg/g,九江苦荞含量最低，平均为25.683mg/g;参试的甜荞品种总黄酮含量在8.627—14.552mg/g,其中六荞1号含量最高，平均为14.552mg/g,固引1号含量最低，平均为8.627mg/g。苗期即三叶期(见表1)，甜荞和苦荞的总黄酮含量无明显区别，其中苦荞品种六苦3号最高，平均为56.983mg/g,九江苦荞最低，平均为35.768mg/g;甜荞品种六荞1号含量最高，平均为67.147mg/g,地方甜荞含量最低，平均为43.987mg/g。

　　2.2 同一时期、不同器官总黄酮含量 从表1、2可以看出，同一时期、不同器官总黄酮含量差异较大，叶(或花叶)的含量明显高于根和茎。苦荞在营养生长期各器官总黄酮的含量是叶>茎>根，进入生殖生长期，花叶中的总黄酮的含量急剧增加而后开始下降，初花期花叶中的总黄酮含量达最高值，六苦2号最高，平均为144.713mg/g，根的总黄酮含是还在增加，而茎的总黄酮的含量已开始下降，各器官间的总黄酮含量发生变化，即叶>根>茎。甜荞在营养生长期和生殖生长期各器官总黄酮的含量均是叶>根>茎，叶(或花叶)的含量明显高于根和茎。花叶含量最高的品种是六荞1号，平均为111.265 mg/g。

　　2.3 不同一时期、同一器官总黄酮含量 从表1、2可以看出，不同一时期、同一器官总黄酮含量差异较大，并呈一定规律性。苦荞品种根和叶的总黄酮含量在初花期达到最高值，进入盛花期除个别品种(如九江苦荞)外，植株中的总黄酮的含量已呈下降趋势，根和叶的总黄酮含量趋势是初花期>盛花期>五叶期>四叶期;而茎的总黄酮含量在五叶期即达最高值，进入初花期(即营养生长期)后就开始下降，总体趋势是五叶期>初花期>盛花期>四叶期。甜荞品种根和叶的总黄酮含量在盛花期达到最高值，总体趋势是盛花期>初花期>五叶期>四叶期;而茎的总黄酮含量在五叶期即达最高值，总体趋势是五叶期>初花期>盛花期>四叶期。

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